你需要学习炒底料和炼油这两个最基本的做法！

这两个做法的过程中，在掌握核心技术之外，你懂的一个非常重要的东西，

我把他抽象的概括为火锅思维！做出一个正宗的火锅，并不是某些吃货口中说的那么容易，也不是某些人说的，买包火锅底料就会做！

在我教学的这么多年来，遇到这样的问题是很多的！

当他们看到炒底料和炼油的过程时，才惊叹川菜的博大精深！ 

 通过这两块的学习，你会知道很多搭配，配方构成，以及平时你所见所闻的很多东西的做法，以及掌握基本东西后的融会贯通。

很多人会说，你做出来也不一定适合当地人口味等等问题，

关于此，你只需知道，没有基本功，就没办法创新，没发改进和适应！ 学习吧！